| イエロー・ストーン |
アメリカ・ワイオミング州にある政府登録第１号の国立公園『イエロー・ストーン国立公園』の名前を冠したバーボン【イエロー・ストーン】
このバーボンは１８６５年、コールド・スプリング蒸留所を建設した《ジョセフ・バーナード・ダント》氏によって、製造されました。
《ジョセフ・バーナード・ダント》氏は、先日【Ｊ・Ｗ・ダント】の時に出て来たサワーマッシュ方式の発明者、《ジョセフ・ワシントン・ダント》氏の息子。
父親から蒸留技術の知識を教え込まれていた《ジョセフ・バーナード・ダント》氏は、労せず美味しいバーボン造りを成功させました。
そこで問題になったのは、ブランド名。
しばらく名前を付けずにいたバーボンでしたが、１８７２年、政府登録第１号に指定された国立公園『イエロー・ストーン国立公園』を訪れた当時のセールスマンが、その国立公園の名前をブランド名にする事を提案。
会議の結果、公園から許可をもらい、【イエロー・ストーン】というブランド名で発売を開始。
そのネーミングは大成功で、特に西部を中心に全米に知れ渡りました。
１９４４年に蒸留所は『グレンモア社』に買収されますが、１９６０年代には『グレンモア社』の主力バーボンとして、時代を代表する最も売れたバーボンのひとつにまでなりました。
１９９１年、『ユナイテッド・ディスティラー社』系列となり、蒸留所は閉鎖。
現在は『デイヴィッド・シャーマン社』が販売権を持ち、『グレンモア蒸留所』の原酒を使い、瓶詰め・販売されています。
アルコール度数は８０プルーフ（４０度）
フルーティーな甘味が感じられる香りが特徴で、軽い喉越しの非常に飲みやすいバーボン。
これも普段着で飲みたいバーボンですね。
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| エズラ・ブルックス・ブラック |
１９６０年代、当時人気の高かった【ジャック・ダニエル】の対抗馬として、シカゴの広告会社に勤める男がブランドネームを考えた【エズラ・ブルックス】
『エズラの小川（エズラ・ブルックス）の水を使って造られた』ので、その名前が付けられました。
もともとは１９５０年代に『ホフマン蒸留所』が製造を始めたケンタッキー・ストレート・バーボンウイスキーで、それまで市場で有名ではなかったバーボンは、たちまち有名ブランドとなり、１９６６年には政府から、『ケンタッキー州で最も優れた小蒸留所』と表彰を受けるまでになりました。
今回紹介している【エズラ・ブルックス・ブラック】のラベルは発売当初から変わっておらず、ラベルから推測をしても、最初から【ジャック・ダニエル】を意識していた事がうかがえます。
１９７０年代中頃、『ホフマン蒸留所』は、惜しまれつつ閉鎖。
１９７８年、先日【ワッセンズ】で登場した旧『メドレー社』にそのブランド所有権者が移り、１９８８年までの１０年間、旧『メドレー社』のメインブランドとして人気を得ていた【エズラ・ブルックス】
１９８８年、旧『メドレー社』は『グレンモア社』の傘下となり、さらに１９９１年には『ユナイテッド・ディスティラー社』の傘下に。
現在【エズラ・ブルックス】は、『デイヴィッド・シャーマン社』によって、製品化されています。
今回紹介している【エズラ・ブルックス・ブラック】は、アルコール度数９０プルーフ（４５度）のスタンダード品。
原料の『ともろこし』の比率が高く、なめらかで芳醇な味わいが魅力です。
やはりロックでいただきたいですね。
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| ワッセンズ |
今回は、基本に戻ってバーボンのご紹介。
シングルバレルの【ワッセンズ】です。
製造しているのは『チャールズ・メドレー社』で、１８１２年に創業した『メドレー社』が前身。
その『メドレー社』は、１９８８年に『グレンモア社』に買収、さらにその『グレンモア社』は、１９９１年に『ユナイテッド・ディスティラー社』に買収されました。
その買収劇の中、プラントの責任者として勤めていたのは、１９７８年に当時の『メドレー社』の後継者であり、マスター・ディスティラーでもあった、メドレー家７代目の《チャールズ・ワッセン・メドレー》氏。
バーボン造りの夢を断ち切れない《チャールズ・ワッセン・メドレー》氏は、１９９６年、息子の《サミュエル》氏と共に『メドレー社』を復活させ、『チャールズ・メドレー蒸留所』として再出発をしました。
今回紹介している【ワッセンズ】は、メドレー家に代々伝わっている秘蔵のイースト菌を使い、ほとんど家族で手造りの蒸留を行なっています。
こだわりはシングルバレルである事。
熟成のピークを迎えるまで、８年間から１２年間、原酒は熟成庫で寝かされます。
＞「私はバーボンウイスキーの理想のアルコール度数は９４プルーフ（４７度）だと、長年の経験から決めている」
《チャールズ・ワッセン・メドレー》氏はそう語っており、その通り９４プルーフに調整されてボトリングされ、出荷されます。
バランスの取れたキレのある味わいと上品な香りは、品評会でも高い評価を得ており、ボトル１本１本のキャップシールには、『バレル・ナンバー』と『ボトリングの日付』、マスター・ディスティラーである《チャールズ・ワッセン・メドレー》氏の手書きサインが書かれているこだわりの一品。
デリケートな味わいを感じながら・・・ストレートで飲んで欲しいバーボンです。
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| サウザ・シルバー |
スピリッツご紹介第４弾は、『テキーラ』のご紹介。
『テキーラ』は、メキシコを代表する蒸留酒。
『竜舌蘭（リュウゼツラン）』というヒガンバナ科の常緑草が原材料です。
メキシコでは『竜舌蘭』から造られる蒸留酒を、一般的に『メスカル』と呼んでおり、その中でもハリスコ州テキーラ町周辺が原産の特別品種『アガベ・アスール・テキラーナ種』を原料として造られた『メスカル』だけが『テキーラ』と名乗る事が許されています。
『テキーラ』には、無色透明なものと、淡く黄色味を帯びたものの２種類があります。
無色透明なものは、樽熟成を行わずに製品化されたもので、シャープな香味が特徴。
淡く黄色味を帯びたものは『オーク樽』で熟成されたもので、２ヶ月以上熟成したものを『テキーラ・レポサド』、１年以上熟成されたものを『テキーラ・アネホ』と呼び、樽の香りが付いたコクのある味が特徴です。
カクテルベースに良く使われる『テキーラ』ですが、ストレートでも美味しくいただけます。
冷凍庫で良く冷やした『テキーラ』をショットグラスに注ぎ入れ、カットした『レモン』または『ライム』をひとくちかじり、塩を少々舌の先につけてから、一気に『テキーラ』をあおる！
この快感が、たまりません・・・。
『テキーラ』メーカーの中で最も有名なのは『サウザ社』
メキシコ国内での生産量ナンバー１を誇る『サウザ社』は、１８７３年に《ドン・セノピオ・サウザ》氏によって創立され、以来３代にわたるサウザ一族の伝統を守りながら生産にあたっています。
『サウザ社』と共に有名なメーカーに『クエルヴォ社』があります。
『クエルヴォ社』は、１７９５年に創業。
創始者の名前は《ホセ・マリア・グアダルーペ・クエルヴォ》氏で、姓の《クエルヴォ》が『カラス』を意味するところから、ラベルのシンボル・マークにその絵を使っています。
現在、主にメキシコ国内で流通している『サウザ社』と、アメリカへの輸出販売に力を入れている『クエルヴォ社』
その昔『サウザ社』と『クエルヴォ社』は共にトップを争うライバルメーカーでしたが、現在は婚姻により親戚関係となり、その販路をメキシコ国内とアメリカへの輸出とに分担し、『テキーラ』業界の発展に力を合わせて業界のリーダー的存在を果たしています。
今回紹介している『サウザ社』の主力製品【サウザ・シルバー】は、フレッシュな香りとピュアな口当たりが特徴。
当然そのまま飲んでも美味しいですが、簡単に『オレンジジュース』や『トマトジュース』で割っても美味しいですね。
暑いメキシコに思いを馳せながら・・・けだるい午後に飲みたいお酒です。
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| ズブロッカ |
前回に続いて、今回もスピリッツ。
今回は『ウォッカ』のご紹介です。
『ウォッカ』の原型は１２世紀頃から造られ、当時は『蜂蜜』を原料にしていたと言われていますが、これははっきりした事実がわかっていません。
実際『ウォッカ』という名称が使われ出したのは１６世紀頃からで、語源はロシア語の『ズィズネーニャ・ワダ（生命の水）』の『ワダ』の部分が変化したものだと言うのが一般的な説。
『バーボン』もそうですが、やはり昔から、どこの国でも『お酒』は『生命の水』なんですね・・・。
１８世紀頃の『ウォッカ』の主原料は『ライ麦』
そのうち『大麦』や、アメリカ大陸から伝わった『じゃがいも』や『とうもろこし』も原料として使われるようになりました。
現在の主原料は『じゃがいも』や『とうもろこし』
時代と共に試行錯誤の末に作られた『ウォッカ』は、ロシアの歴史的お酒なんですね。
『ウォッカ』の特徴は、無色透明でほとんど無味無臭。
アルコール度数は４０度〜５０度。
本場ロシアではそのままストレートで一気に飲み干し、喉越しを楽しむそうですが・・・胃には悪そうです・・・。
第二次大戦後、アメリカに渡った『ウォッカ』は爆発的なブームを起こします。
それは、アメリカ人によって無味無臭の『ウォッカ』が果汁類と良く合うという事が発見されたため。
さまざまな果汁類と合わせた『カクテル』が考案され、爆発的なブームとなったのでした。
代表的なカクテルを紹介すると・・・
＊スクリュードライバー・・・『オレンジジュース』割り
＊ブラッディー・メアリー・・・『トマトジュース』割り
＊ソルティー・ドッグ・・・『グレープフルーツジュース』割り
＊モスコー・ミュール・・・『ジンジャーエール』割り
それ以外でも何にでも合うスピリッツ『ウォッカ』は、実に便利なスピリッツです。
基本的に無味無臭の『ウォッカ』は、すでにメーカーで味付け・香り付けされたものも多数販売されています。
今回紹介している【ズブロッカ】も、そんな『ウォッカ』のひとつです。
ポーランド産の『ウォッカ』【ズブロッカ】には、『ズブロッカ草』のエキスが配合されています。
『ズブロッカ草』はポーランド東部のピャロビエジャの森に群生する匂いの強い香草で、ロシア語でズーブルと呼ばれている野牛が好んで食べるところから『ズブロッカ草』と命名されました。
そんなところから【ズブロッカ】のラベルには、その野牛の絵が描かれています。
『ズブロッカ草』のエキスを抽出してブレンドされた【ズブロッカ】は、そのおかげでほんのり黄緑色。
アルコール度数は４０度。
一瓶一瓶に『ズブロッカ草』の茎が入っており、その独特な甘い香りは、桜餅の香りに良く似ています。
香りが大事な【ズブロッカ】は、ぜひ冷凍庫で凍らせてストレートで。
度数が高いお酒は冷凍庫に入れても凍らず、トロトロの状況を味わえます。
キンキンに冷えた舌触りと、熱い喉越し。
食前酒には最適です！
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| お知らせ |
おかげさまで、バーボンの記事が増えてまいりました。
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そんな理由で、新しいＨＰで『インデックス』のようなページを作成致しました。
その名も【データベースに最適！？バーボン銘柄辞典】
このブログのリンクのコーナーからも直接行けるようになっていますので、インデックス代わりに使ってください。
このブログの更新と共に、更新していきます。
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