アメリカンバー【オールディズ】にようこそ!
東京都葛飾区でアメリカンバー【オールディズ】を経営しています。お店での出来事なんかをツラツラと書き綴っているブログ。【バーボン銘柄辞典】もオマケ掲載しています。(家庭で気軽にバーボンやカクテルを愉しむためのブログから改めました)
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エンシェント エイジ




1946年に発売された【エンシェント エイジ
名前の意味は直訳すると『古き良き時代』となりますが、歴史の浅いアメリカでは『西部開拓時代』を意味します。

以前紹介した【ブラントン】は同じ蒸留所で造られていて、この【エンシェント エイジ】の熟成中に、ひとつの樽の原酒が非常に良く熟成していることに気付き、開発された物。
それは『原材料』等の問題ではなく、熟成させる環境の問題。
現在『H倉庫』と呼ばれているウエアハウスは、一年を通して温度のバランスが均一化され、【ブラントン】の原酒が熟成されています。

特別に熟成される【ブラントン】とは別のウエアハウスで熟成される【エンシェント エイジ】は、4年ほど熟成されるとボトリングされ、出荷されます。
スタンダードでライトなクセの無い飲みやすさは、発売当初から変わらない人気で、現在もアメリカで順調な販売実績を上げているスタンダードなケンタッキーストレートバーボンウイスキーです。

肩の力を抜いて、普段着のまま愉しみたいバーボンですね。

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ヘンリーマッケンナ




1839年、アイルランドからケンタッキー州に移住した青年《ヘンリー・マッケンナ》氏は、1855年に故郷アイルランドの蒸溜所で働いていた時の経験を活かし、バーボン造りを始めました。
現在では『ヘヴン・ヒル社』で生産され、安定した生産を行なっていますが、高品質を追求した創業時は、1日1樽の少量生産でした。
そんな背景から『幻のバーボン』と呼ばれた【ヘンリー マッケンナ】は、品の良い味わいの中にも深いコクのあるソフトな口当たりが特徴です。

ストレートで飲んでも、柔らかさが感じられるバーボンです。

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ジャックダニエル シングルバレル




先日紹介したテネシーウィスキージャックダニエル】のシングルバレル
蒸留所のセラーから、色・香り・味のすべてが最良になった樽を選び、他の樽の原酒と混ぜることなく、94プルーフ(47度)に調整され、手作業でボトリング。
芳醇で芯があり、力強いコクが特徴。
バランスの取れた色・香り・味は、やはり最高級品です。
生産量も少なく、売り切れ店続出!
もし店頭で見つけたら、ぜひ購入する事をお薦めいたします。

やはりロックで味わいたいですね・・・。

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オールドフォレスター




今回は、バーボンウィスキーの正統派【オールド フォレスター】のご紹介。

1870年に創業した『ブラウン・フォーマン社』の【オールド フォレスター】は『瓶詰めバーボン』の第1号。
それまでは『樽詰め』で販売されていたバーボンウィスキーでしたが、安酒を混入して販売される事が多く、それを懸念した創業者の《ジョージ・ガーヴィン・ブラウン》氏が、それを防ぐ為に1874年に『瓶詰めのバーボン』を販売させました。
ネーミングは、南北戦争時代の南軍の将軍であり、創始者《ジョージ・がーヴィン・ブラウン》氏が尊敬していた《ネイサン・ベッドフォード・フォレスト》将軍にちなんで名付けられました。

原料比率は『コーン72%』『ライ麦18%』『大麦モルト10%』で、他のバーボンウィスキーに比べて『ライ麦』の比率が高いのが特徴。
さらに発酵日数も『6日』と、他の物に比べて少し長く、そのため薫り高く重過ぎない、フルーティーな物にと仕上がっています。

発売当時からの味をかたくなに守っている【オールド フォレスター】は、まさにバーボンウィスキーの正統派。
キリッとしたバーボンらしい後味が楽しめるバーボンです。

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ジェントルマンジャック




昨日に続いてテネシーウィスキー
今回は【ジェントルマン ジャック】のご紹介。

ジェントルマン ジャック】は、昨日紹介した『ジャックダニエル社』が、手間と時間をかけて造ったもの。
一般的な製法では、蒸留された原酒は樽詰めする前にのみ『ろ過』が行なわれますが、この【ジェントルマン ジャック】の場合、樽熟成終了時にも『ろ過』が行なわれます。
2度のメロウイングにより、シルキーでソフトな口当たりに変身。
独特のまろやかな風味を醸し出し、スムーズで、かつやや甘味を感じる豊かな味わいが特徴です。

歴史が古く、昔ながらの製法をかたくなに守ってきた『ジャックダニエル社』ですが、時代のニーズに合わせて近年、この【ジェントルマン ジャック】のようなアイテムを徐々に増やしています。

『バーボンウィスキー』とはまた違った、個性的な味わいを持つテネシーウィスキー。
時間の流れを忘れて、これまたロックで味わいたいものです・・・。

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ジャックダニエル ブラック




アメリカ連邦アルコール法に規定された『バーボンウィスキー』の原料や製造方法の中に、『ケンタッキー州で造らなければならない』という規定があります。
『バーボンウィスキー』と同じ原料、同じ製造方法で造られても、他の州で造られたウィスキーは『バーボンウィスキー』とは名乗れないのです。

よく『バーボンウィスキー』と混同されるウィスキーに、今回紹介する【ジャックダニエル】があります。
ジャックダニエル】の原料、及び製造方法は、ほとんど『バーボンウィスキー』と変わりませんが、テネシー州で造られるためにテネシーウィスキーと呼ばれます。
テネシーウィスキーは、連邦アルコール法により『テネシー州産のサトウカエデを燃やしてできた木炭でろ過しなければならない』『テネシー州で造らなければならない』という規定が追加されます。
アメリカ連邦のこういった厳しい規定が、今も変わらないウィスキーを守り続けているんですね。

テネシーウィスキーは数種類ありますが、やはり一番有名なのが【ジャックダニエル
しかも今回紹介する【ジャックダニエル ブラック】が、日本では最も有名なテネシーウィスキーではないでしょうか?

『バーボンウィスキー』とほぼ同じ過程を経て蒸留された【ジャックダニエル】の原酒は、高さ約5メートルにも及ぶ『メローイング槽』と呼ばれる『ろ過槽』に1滴1滴たらされ、10日間ほどの長い時間をかけて『ろ過』されます。
『メローイング槽』の中には、良質のサトウカエデの木炭を粉砕したものが『ろ過材』として入っており、その中を原酒が通過する事により、原酒に含まれている悪い成分や雑味が取り除かれ、なめらかでまろやかな原酒に生まれ変わります。
その後水によって希釈され、110プルーフ(55度)に調整されて樽熟成。
マスターディスティラーのテイスティングにより、熟成庫内での調整が行なわれ、最終的に80プルーフ(40度)に調整されて、出荷されます。

昔ながらの製造方法と、こだわりを守り続けている【ジャックダニエル
スムーズな口当たりとまろやかさ、そして華やかな香りが、最も有名なテネシーウィスキーである【ジャックダニエル】の特徴であり、魅力なのでしょう。

『1866年テネシー州リンチバーグで、ジャック ダニエル氏によって創られました。原料、蒸溜法はバーボンと変わりませんが、『チャコールメローイング』というサトウカエデの木炭で一滴一滴濾過する独特の工程を経てから、樽熟成させます。それによって、ジャック・ダニエルならではのスムーズでなめらかな味わいが生まれるのです。テネシー・ウイスキーの代名詞として、今も創業当時の製法をかたくなに守り続けています。』・・・公式HPより。

惜しみない長い時間をかけて造られた【ジャックダニエル ブラック
昔ながらの製造方法をかたくなに守っているそのこだわりを感じながら、ゆっくりと味わいたいテネシーウィスキーです。

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アメリカンルビー
今回のタイトルである【アメリカンルビー】とは、バーボンの事。

以前このブログにも書いたように、バーボンの父と呼ばれている【エライジャ クレイグ牧師】が造ったウイスキー(バーボンの原型と言われている)が赤みがかっていた事から『レッド・リカー』『リキッド・ルビー』と呼ばれたところから来ていると言われています。

その【アメリカンルビー】をタイトルに、新しいHPを立ち上げました!
・・・とは言いつつ、HPデザインは【K君】に。
私は記事を提供しているだけなんですけどね・・・。

どうあれこのHPの目的は、『とにかくこれさえ見ればバーボンのすべてが解る』というもの。

バーボンの歴史・バーボンの製造方法・バーボンの生誕地ケンタッキーの事・ケンタッキーにある蒸留所の紹介・バーボンの銘柄・バーボンの愉しみ方・・・などなど。
かなり深く掘り下げて書いてあります。

書いてあります・・・と言うか、実はまだまだ工事中の所が多いのですが、これからどんどんと更新して行きますので、長い目で見て下さい。

【アメリカンルビー】

バーボンに興味がある方はぜひコンピューターの『お気に入り』に登録して、たまに見てやって欲しいと願う私です・・・。

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ジムビーム ブラックラベル




このブログを開始した早々に紹介した【ジムビーム】の、長期熟成品【ブラックラベル
6代目当主《ブッカー ノオ》氏が、オリジナル酒造法で造り上げたプレミアム品で、秘伝の原料を使って8年間ゆっくりと熟成。
86プルーフ(43度)に調整されたまろやかな飲み口は、荒々しい【ジムビーム】のイメージではない高級感を感じさせます。

『バーボンで世界売上No.1を誇る「ジム・ビーム」の最上級品です。8年余りの長期熟成を経た味わいは、逸品と呼ぶにふさわしい格調を感じさせます。また先頃実施された「2003 The Beverage Testing Ins.」 主催のテイスティングテストでは、ウイスキー部門No.1の93点にもおよぶ最高得点を獲得しました。』・・・公式HPより。

ジムビーム ホワイト】が好きな人には、ちょっと物足りなさを感じさせるかな?
私は、少量の『ソーダ』で割り、香りを楽しみつつ飲むのが好きですね。

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エヴァン ウィリアムス 23年




昨日も紹介した【エヴァン ウィリアムス】の最高級品【エヴァン ウィリアムス 23年
バーボンには珍しく、これって値段がかなり高く、普通に買っても『20,000円』以上。
赤坂の某ホテル内にある知り合いのとあるバーでは、ボトルキープは『70,000円』だそうで・・・ちょっと手を出すには勇気がいるバーボンです。

度数は107プルーフ(53.5度)
1889年、ケンタッキー州バーズタウンに創業した『ヘブン・ヒル社』のプレミアムバーボンで、特に日本向けに造られている貴重なバーボン。
まろやかさと芯の強いボディが堪能できます。

『バーボンでは類を見ない23年超長期熟成。バランスを失うことなく、豊かな味わいが追求されています』・・・公式HPより。

私のお店では現在置いておりませんが、置くとすると、シングルのショットで『2,000円』ってところですかね?
飲む方がいらっしゃるかどうかが不安なので、只今検討中です。

それでもきっと損はさせないプレミアムバーボン。
素敵な環境で、ゆっくりとストレートで味わいたいバーボンですね。

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エヴァン ウイリアムス シングルバレル




昨日紹介した【エヴァン ウイリアムス】の、今回はシングルバレル
単一の樽の原酒のみから造られた、8年熟成品。
度数は86.6プルーフ(43.3度)に調整されており、まろやかな口当たりが特徴です。
発売は1990年からで、その後発売のたびに数々の賞を受賞している、バーボン通が認めたヴィンテージ・バーボンです。

『バーボンとして数少ないヴィンテージ表記に加えて、樽詰めした日までも記載されている、唯一のバーボンで、こだわりの少量限定生産品です。ウィスキー・ジャーナル誌において、3年連続ウィスキー・オブ・ザ・イヤーに輝くだけでなく、発売されたすべてのヴィンテージが、数々の賞を獲得しています』・・・公式HPより。

樽によって微妙に味が違うのが、このバーボンの魅力。
並べられて比べない限り、その違いを知るのは難しいのですが、そんなこだわりを感じて下さい。
やはりロックで飲みたいバーボンですね・・・。

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エヴァン ウイリアムス




今回は、前回の『バーボンの父』と呼ばれた《エライジャ クレイグ》牧師と並んで、バーボンを一番始めに造ったと言われているもうひとりの人物《エヴァン ウイリアム》氏の名前が付けられたバーボン【エヴァン ウイリアムス】のご紹介。

《エヴァン ウイリアム》氏は、1783年、ケンタッキー州ルイヴィルで涌き出る水を発見し、それを仕込み水として『トウモロコシ』からウィスキーを造ったと言われています。
それは《エライジャ クレイグ》牧師がバーボンを造ったとされる年より、6年も前の事。
やはり文献や記述が残っていないので現在も謎とされていますが、それでもアメリカ合衆国発足とほぼ同時に誕生したバーボンウィスキーには、歴史を感じますね。

ケンタッキー州バーズタウンにある名蒸留所『ヘヴン・ヒル社』で造られている【エヴァン ウイリアムス
スタンダード品『ブラックラベル』は、7年熟成。
芳ばしい香りとすっきりした後味のコンビネーションの良さが特徴的です。

『世界でNo.2の販売量を誇るケンタッキー・ストレート・バーボン。焦がしたホワイト・オーク樽で熟成されたすっきりとした後味が特徴。』・・・公式HPより。

世界で第2位だったんですね・・・それは知りませんでした。
度数は86プルーフ(43度)
しっかりとした力強さを味わって下さい。

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エライジャ クレイグ 18年




昨日紹介した【エライジャ・クレイグ】の長期熟成品、シングルバレルの【エライジャ クレイグ 18年

年間の気温差が激しいケンタッキー州で熟成されるバーボンウィスキーでは、あまり長期熟成をすると熟成樽の成分が出過ぎでしまうので適さないと言われています。
一般的なバーボンウィスキーの熟成年数は、4年から6年。
それ以上の熟成年数で出荷できるバーボンウィスキーは、温度湿度管理、及び商品管理が行き届いている蒸留所でしか行なえません。
その点この【エライジャ クレイグ】は、昨日紹介した12年も含めて、しっかりした蒸留所で管理され、製造されていると言えるでしょう。

1995年に発売された【エライジャ クレイグ 18年】は、厳選されたひとつの樽からのみ選ばれた原酒をボトリングした、シングルバレル。
度数は90プルーフ(45度)ながら、ブランデーのような香りと、バーボンの深みが感じられるバーボンです。

『エライジャ・クレイグ18年シングルバレルは、18年間という、バーボンでは数少ない長期の樽熟成の結果、ブランデーのような芳醇な香味になった原酒を、他の樽とブレンドすることなくそのまま瓶詰めし、香り・コク・色とも十分なプレミアムバーボンに仕上げた逸品です。』・・・公式HPより。

まろやかで、飲み口の良い【エライジャ クレイグ 18年
18年間という長い年月熟成された深みと重みを感じながら、これもロックで味わいたいバーボンです。

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エライジャ クレイグ 12年




『バーボンの父』と呼ばれた聖職者《エライジャ クレイグ》牧師から名付けられたケンタッキーストレートバーボンウイスキー【エライジャ クレイグ

《エライジャ クレイグ》牧師は一番最初にバーボンを造った人物と言われており、それは1789年の事。
ただはっきりとした記述は残っておらず、バーボンの創始者についてはいろいろと説がありますが、そういった謎も素敵ではないでしょうか?

どうあれ《エライジャ クレイグ》牧師が造ったお酒は、普通のウィスキーと違って赤みがかっていたので『レッドリカー』『リキッドルビー』と呼ばれ、現在バーボンの事を『アメリカンルビー』と呼んでいる語源となっています。

その《クレイグ》牧師の名前が付けられた【エライジャ クレイグ 12年】は、1986年に『ヘヴン・ヒル社』から発売されたプレミアムバーボン。
赤みがかった色とコク、香りも申し分のないバーボンで、世界中で高い評価を得ています。

『「レッドリカー」「リキッドルビー」と言われた、エライジャ・クレイグ牧師が造った最初のバーボンにちなみ、このエライジャ・クレイグ12年も赤味がかった液体が特徴的。グラスに注いだ時に香る、甘く濃厚なブーケが、バーボン通のみならず、すべてのウィスキードリンカーから高い評価を受ける商品です。英国ウィスキーマガジン誌の「ベスト・オブ・ザ・ベスト」にて、2回連続でバーボンの最高得点を獲得している、抜群に完成度の高い“ベスト・テイスティング・バーボン”です。』・・・公式HPより。

度数は94プルーフ(47度)
12年熟成のわりには度数を低めに抑えているので、ロックで飲んでも柔らかさが感じられるバーボンです。

始めてバーボンを造ったときの《クレイグ》牧師の喜びと感動を感じながら、ロックでじっくりと飲みたいバーボンですね。

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ノブ クリーク




『ジム・ビーム社』で造られているスモールバッヂバーボン【ノブ クリーク
スッキリした味わいはバーボン臭さを感じさせないのですが、9年熟成で、力強いフレーバーと、リッチな味わいが特徴。
私も今年になって始めて飲んだんですが、かなりいけます。
ボンデッドではありませんが、昔ながらなのか、度数が100プルーフ(50度)ってのも、泣かせます・・・。

『今アメリカで最も人気が高いハンドクラフトバーボンです。ケンタッキーに流れる澄んだ小川の名から命名されています。低温と高温で2度焼きを施された特別なオーク材の樽で、「スモール・バッチ・バーボン」の中でも最も長い9年の熟成期間を過ごします。コストパフォーマンスの良さも人気の秘密です。』・・・公式HPより。

実際日本ではメジャーではありませんが、現在本国で人気上昇中のバーボンだそうです。
今後ブレークするかも?
先取りして飲んでみる価値のあるバーボンですね。

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オールドクロウ




1950年代から1970年代にかけて、輸出用ブランドのトップの地位を確保し続けた【オールドクロウ】は、1825年にケンタッキー州に移民してきたお医者様《ジェームズ・クロウ》博士によって造られました。
当初、ケンタッキー州ミルビルにあった蒸留所は、1987年『ジム・ビーム社』の親会社である『アメリカン・ブランズ社』によって買収された後に閉鎖され、現在はクレアモントに移行して『ジム・ビーム社』にて製造が続けられています。
買収後も伝統的なレシピは守られ、コーン比率は75%~80%。
さわやかな香りと深みのあるコク、酸味の利いたスパイシーでフルーティーなさっぱりとした飲み飽きない味わいが特徴です。

昨日紹介した【ローリングK】は、この【オールドクロウ】を日本市場向けの味、パッケージ、価格にしようと開発されたもので、どちらも日本で良く飲まれているケンタッキーストレートバーボンウイスキーです。
個人的にはソーダ割りで飲むのが好きですね。

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ローリングK




1988年、日本向けブランドとして開発・発売された【ローリングK
リーズナブルなバーボンの先駆者としてバリュー価格で発売された【ローリングK】は、喉越しの良いライトバーボン。
私個人的にはそのまま飲むよりも、カクテルベースとして使った方が美味しいと思います。

例えば、この【ローリングK】を使って、バーボンの代表的カクテル【ミントジュレップ

《材料》
*【ローリングK】・・・60ml
*『ミントの葉』・・・3枚
*砂糖・・・2ティースプーン
*水・・・少量

《作り方》
長めのグラスに『ミントの葉』『砂糖』『少量の水』を入れ、マドラーなどで良く潰し、ミントの香りを出す。
そこに『クラッシュアイス』と【ローリングK】を入れ、表面に霜が付くほどかき回せば出来上がり。

ミントジュレップ】は、毎年5月の第一土曜日に、アメリカケンタッキー州ルイヴィル郊外にある『チャーチルダウンズ競馬場』で行なわれるダービー【ケンタッキーダービー】の公式飲料。
アメリカ民謡『マイ・オールド・ケンタッキー・ホーム』を唄いながら飲むのが通例で、一日で10万杯も飲まれるそうです。

暑い夏にはスッキリと。
たまにはカクテルでバーボンを愉しむのも良いものです。

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アーリータイムズ ブラウンラベル




アーリータイムズ ブラウンラベル】は1996年、マスターディスティラーの《リンカーン・ヘンダーソン》氏らによって、日本向けに開発されたもの。
以前紹介した【アーリータイムズ イエローラベル】よりも深く複雑な味わいがあり、非常にまろやかに仕上がっています。

『ホワイトオークの華やかで豊かな香り。しっかりとした飲みごたえがありながらも、イエローラベルよりさらにまろやか。キレがよく、コクと香り、熟成度のバランスが充実。』・・・公式HPより。

日本向けのバーボン・・・と言う事は、日本人の口に合ったものに仕上がっていると言う事。
まろやかさの中にもバーボンらしさが感じられる【アーリータイムズ ブラウンラベル】は、現代の入門編バーボンと言えるのではないでしょうか。

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アーリータイムズ イエローラベル




今更・・・と言った感じですが、とても有名なバーボン【アーリータイムズ
原料に78%『トウモロコシ』を使ったことにより、独特の甘さを引き出しています。
1回目の蒸留で118プルーフ(59度)、2回目の蒸留で140プルーフ(70度)の蒸留気を取り出し、加水によって125プルーフ(62.5度)に調整され、樽詰め、熟成されます。
熟成後は加水によって80プルーフ(40度)に調整されボトリング、出荷されます。

熟成用の樽は、自社製。
自社で樽を作っているのはここだけで、そんなこだわりが今や世界的に有名になったブランドの秘密ではないでしょうか?

『典型的なバーボンウイスキーの伝統を感じさせる、甘さと厚みのある香り。
まろやかでスムーズな味わい。後口のキレのよさと、混じり気のない素朴さが特長。』・・・公式HPより。

安価で求めやすく、入手しやすい【アーリータイムズ】は、コーラなんかで割っても美味しいですね。
特にこの【アーリータイムズ イエローラベル】は、コクとまろやかさに加えてオークの新樽の香りがするバーボンらしいバーボンです。
家庭で手軽にバーボンを愉しむのならば、お薦めのバーボンと言えるでしょう。

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オールドグランダッド 114




前回紹介した【オールド・グランダッド】の高級品【オールド グランダッド 114
アルコール度数114プルーフ(57度)の力強さは独特で、人気のバーボンのひとつです。
芳醇で芯が強く、磨き抜かれた味と香りを持ったバレルプルーフのプレミアムバーボン。
ボトルには『ロットナンバー』が印字されており、何だか優越感に浸れるバーボンです。

『樽から直接ボトリングされている、114プルーフ(アルコール度数57度)を感じさせないなめらかで重厚な味わいのストレートバーボンです。』・・・公式HPより。

なめらかで重厚って、何だか反意語っぽいけど・・・。
これまたロックで、のんびりとした時間を過ごしたい、大人のバーボンです。

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オールド グランダッド 86




最近減りつつある、86プルーフ(43度)の本格派バーボン【オールド グランダッド
1796年、開拓初期のケンタッキー州で、現在バーボン先駆者と呼ばれている《ベーシル・ヘイデン》氏が蒸留したのがこのバーボンの始まりです。
後の1882年、創業者である祖父をたたえて、3代目である《レイモンド・B・ヘイデン》氏によって、自社バーボンに【オールド グランダッド(おじいちゃん)】というネーミングが付けられました。

1885年に3代目《レイモンド・B・ヘイデン》氏がこの世を去り、その後数々の会社に買収をされた『オールド グランダッド』蒸留所。
現在は『ジム・ビーム社』で製造が行なわれていますが、現在でも昔のままの製造方法が受け継がれており、昔から変わらないコクのある味わいは、今でもバーボン通に好評を博しています。

『マイルドでスムースな飲み口、深い香りとコクが、世界のバーボン通に愛されています。』・・・公式HPより。

スムーズ・・・ちょっとそこには私は疑問符ですが・・・。
でも当店でもお奨めバーボンのひとつです。

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東京都葛飾区立石で、アメリカンバー【オールディズ】を経営している『みなつ』です。我が愛する【北海道日本ハムファイターズ】のブログも書いていますので、そちらにも訪問してみて下さい。



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