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東京都葛飾区でアメリカンバー【オールディズ】を経営しています。お店での出来事なんかをツラツラと書き綴っているブログ。【バーボン銘柄辞典】もオマケ掲載しています。(家庭で気軽にバーボンやカクテルを愉しむためのブログから改めました)
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I.W.ハーパー 12年




昨日紹介した【I.W.ハーパー】の長期熟成品【I.W.ハーパー 12年
バーボンの熟成は4年~6年が最良と考えられ、『バーボンに長期熟成は意味が無い』と言われた通説をくつがえす画期的なバーボン【I.W.ハーパー 12年】が発売されたのは1961年の事。
これに続いて各社でプレミアムバーボンが造られるようになり、そのきっかけとなった【I.W.ハーパー 12年】は、まさにその先駆者的存在。
しっかりとした温度管理の中で熟成された【I.W.ハーパー 12年】は、あまり濃くない色のわりには、味わいが深いのが特徴です。

『世界初の12年熟成プレミアムバーボンとして、1961年に画期的な美しいデキャンタボトルで登場しました。12年以上もの間ゆっくりと熟成されたI・W ハーパー独特の素晴らしい味わいは、世界中で賞賛されています。』・・・公式HPより。

やはり『売り』は、世界初のプレミアムバーボンであるというところ。
その先駆者的存在のバーボンは、独特のデキャンタボトルを眺めながら、とっておきのロックグラスに注いで、心行くまでゆっくりとロックで味わいたいものです・・・。

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I.W.ハーパー ゴールドメダル




ご存知【I.W.ハーパー
この銘柄が生まれたのは1897年の事で、ドイツから移民してきた《アイザック・ウルフ・バーンハイム》氏が、弟の協力を得てケンタッキー州で蒸留を開始したのが始まりです。
銘柄の【I・W】は、《アイザック・ウルフ》氏の頭文字。
ハーパー】は、当時所有していたダービー馬の、有名なブリーダーの名前から付けられました。

今回紹介している【ゴールドメダル】は、配合にコーンを86%も使用し、甘い味に仕上げたところが特徴。
基本的に6年以上熟成した原酒を使ったケンタッキー・ストレート・バーボンウイスキーですが、15年熟成の古酒も使用。
ミディアム・ライトな酒質で、軽くスムーズな飲み口は、飲みやすいバーボンの入門編・・・とでも言うのでしょうか?

『国際的な博覧会で獲得した5つのゴールドメダルをあしらったおなじみのボトル。華やかな香りとスムースな口あたりを楽しめるストレートやロックはもちろんのこと、爽やかな飲み口のソーダ割りもお薦めです。また、フレッシュジュースとソーダ割り、コーラ割りなど、バラエティに富んだ楽しみ方ができます。』・・・公式HPより。

簡単に言うと『飲みやすいですよ』って事ですね。
確かに飲みやすく、バーボン好きには物足りなさすら感じるかも知れません・・・。

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ロックグラス




家でのんびりとバーボンを愉しむ時・・・ちょっとグラスにこだわってみませんか?

【バカラ】のロックグラス。
ちょっと高価ですが、やはり良いものは良いです。
美味しいバーボンが、なおさら美味しくなること間違いなしです。

写真のロックグラスは、ネーム入れをしてくれます。
贈答用にも良いですが、記念日を入れて自分用にも。
ひとつ持っておきたい、こだわりの一品ですね。

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ワイルドターキー 12年




前回書いた【ワイルドターキー】の高級品【ワイルドターキー 12年
この【ワイルドターキー 12年】は日本市場向けで、1992年に発売。
ワイルドターキー】独特の深いコクに加えて、長期熟成による芳醇な風味が特徴です。

ワイルドターキー】を造っている『オースティン・ニコルズ社』は、1970年まで自社の蒸留所を持たず、原酒を購入してそれを独自にブレンドする業社でしたが、その後古い蒸留所を買収し、現在では蒸留から熟成までを一貫して行なっています。

1994年にボトルのデザインが一新され、スタイリッシュに変身。
トレードマークの七面鳥が、リアルな絵となりました。

『ルビーポートのような深くてリッチな琥珀色、ダークフルーツやアーモンドを思わせる芳醇な香りと、この上ないスムーズな飲み口は長期熟成の本物だけが持ちうる風格。他のバーボンを遥かに凌ぐ深みとコクは熟成の深さを感じさせ、それがバーボンであることを忘れてしまうほど。』・・・公式HPより。

やはりこのバーボンは、じっくりと味わいつつ飲みたいですね。

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ワイルドターキー 8年




ご存知【ワイルドターキー】の【8年】もの。
度数は101プルーフ(50.5度)と、アメリカでは一般的なアルコール度数。
日本では現在80プルーフ(40度)の『スタンダード』というものが発売されていますが、私的にはこちらの方が『スタンダード』ではないかなと思います。

1855年、ニューヨークで食品輸入の商社を始めた《トーマス・マッカーシー》氏は会社名を『オースティン・ニコルズ社』として創業。
サウスカロライナ州の七面鳥狩りに集まる人のために特別ブレンドしたバーボンを造ったのがこのバーボンの始まりで、そんな背景から【ワイルドターキー(野生の七面鳥)】とネーミングされました。
第2次世界大戦後、当時の《アイゼンハワー大統領》が愛飲している事が報じられてから全米で大人気となった【ワイルドターキー】。
原料比率はコーン75%、ライ麦12%、大麦モルト13%で、コーンの割合が他のものより低いのが特徴。
深いコクと、口の中に長く残る香りが、【ワイルドターキー】の最大の特徴です。

『高いアルコール度数にもかかわらず、例外的に繊細な味わいを持つ8年熟成のプレミアムバーボン。その深い琥珀色は、「クロコダイルスキン」と呼ばれる、最も深く内側を焦がされたオーク樽からの恩恵。強烈なインパクトのあるフルボディーテイストを持ちながら、心地よい甘さとコクが、口の中で長く余韻を残す。』・・・公式HPより。

やはり定番バーボン【ワイルドターキー】は美味しいですね。
私はいつもソーダ割りで楽しんでいます。

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フォアローゼズ プラチナ




1992年、アメリカ・ケンタッキー州立200周年を記念して発売されたバーボン【フォアローゼズ プラチナ】は、先日まで紹介した【フォアローゼズ】の最高級品。
長期熟成された原酒の中から、もっとも飲むのに適した『円熟点』に達したものだけを厳選して造られたケンタッキー・ストレート・バーボンウイスキーです。

非常にまろやかな口あたりのバーボン【フォアローゼズ プラチナ】は、すべてのバーボンの中でも最上級品。
ブランデーのような飲み口が、特に女性に大人気です。

『時間をおしみなくかけ熟成させた限りある原酒だけを贅沢に使って生まれるフォアローゼズの最上級品。複雑に絡み合う風味豊かな熟成香、落ち着きのある深い味わい、きめ細やかなクリーミーなタッチ、そして、その長い余韻をお楽しみあれ。』・・・公式HPより。

クリーミーなタッチ・・・ん~、素敵なコピー・・・。
このバーボンを表現するには、この上ないコピーです。

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フォアローゼズ ブラック




昨日紹介した【フォアローゼズ】の、ちょい高級品【フォアローゼズ ブラック ラベル
これは当初、創業者である《ポール・ジョーンズ》氏が自分自身の為に造ったプライベートバーボンで、来客しか味わえなかった物を商品化したもの。
好みのままに造られたので、その美味しさは想像出来ることでしょう。

『4輪のバラの伝説』について、昨日以外のもうひとつの説。
舞踏会にて、4人の美しい娘が胸にバラのコサージュを付けて現れたのに感動して、ウイスキーの名前にしたという説。

どちらの説もロマンチックなお話しで、どちらの説を本当なのかと追求するのはヤボな話し。
バーボンを飲みながら、その感性・センスに感銘したいものです・・・。

『個性あふれる香りを持った原酒を選び抜き、やや長めの熟成にこだわったフォアローゼズの上級ラベル。洋酒やプラムを想わせる熟した果実香やスパイシーさが、心地よいオーク樽の香りとマッチ。芳醇な香り、まろやかな味わいを生み出した逸品。』・・・公式HPより。

このバーボンは、香りを愉しみつつ、ロックで味わいたいバーボンです。

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フォアローゼズ




あまりにも有名なバーボン【フォアローゼズ】ですが、実は日本人が始めて口にしたバーボンだと言われているって、知ってました?

『4輪のバラの伝説』はいろいろありますが、アメリカ南部の美しい令嬢に想いを寄せた【フォアローゼズ】の育ての親《ポール・ジョーンズ》氏が、その令嬢にプロポーズし、そのプロポーズの返事に令嬢は、OKならば胸にバラのコサージュを付けてくると返事、結果ハッピーエンドだったなんていうのが一般的な定説になってます。
だからって商品名にするとは・・・さすがアメリカです・・・。

『原料にこだわり、酵母にこだわり、そして技にこだわった、香りの異なる複数の原酒を絶妙のバランスでブレンドして生まれる「薔薇のバーボン」。花のような、果実のようなそのほのかな香りとなめらかな味わいに、夜はゆっくりほどけ、心は心地よくとろける。』・・・公式HPより。

フォアローゼズ】は主に輸出用で、その20%ほどが日本向けだと言われています。
なので、日本人の口に合うのは、当然なんでしょうね・・・。
個人的にはスッキリと『ソーダ割り』で飲みたいバーボンです。

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クレメンタイン




ゴールドラッシュで沸くアメリカで、美しくもはかなく消えていった娘『クレメンタイン』の名前が付けられたケンタッキー・ストレート・バーボンウイスキークレメンタイン
禁酒法以前に人気銘柄だったこの『バーボン』は、現在では『ヘヴン・ヒル社』から原酒の提供を受け、独自に熟成させています。
1849年に川で溺死した娘『クレメンタイン』・・・。
その娘を連想させるような、甘い香りと口当たりが、このバーボンの魅力です。

『バーボンの中でも甘口で、それでいて50.5度という高いアルコール度からくる重いボディと、サワーマッシュ方式で生み出されるバニラ香が特徴的。
樽の内側を深く焦がした樽で8年間熟成させることにより、飲みやすい逸品に仕上がっています。』・・・公式HPより。

比較的女性にも人気のあるバーボン【クレメンタイン
アメリカ民謡にも名前が出てくる娘【クレメンタイン】に、遠く思いを馳せながら・・・静かにゆっくりと、ロックで味わいたいですね・・・。

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メーカーズマーク レッドトップ




1953年創業の小さな蒸留所『メーカーズマーク蒸留所』は、現在も限りなく手作りに近い技法でバーボンを生産しています。
この【レッドトップ】は、1959年に発売開始。
『ライ麦』の代わりに『冬小麦』を使い、甘口で、口当たりはまろやか、それでいて深みのある味に仕上がっており、独特のボトルも手伝って、発売から人気を得ています。

『バーボンの故郷ケンタッキー州にあるメーカーズマーク蒸留所は、アメリカ合衆国の国定史跡に指定されています。由緒ある美しいヴィクトリア様式の蒸留所では、創業以来『ウイスキーは最高の原料を使って人の手で少量生産する』というポリシーを守り続けています。』・・・公式HPより。

これを見てもわかる通り、手作り、少量生産をかたくなに守っているメーカー【メーカーズマーク】。
アメリカでは『メーカーズ』という略称で愛飲されている【メーカーズマーク】は、当店でも人気のバーボンのひとつですね。

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ワイルドターキー・レアブリード




よく知られたバーボン【ワイルドターキー】の高級品【レアブリード
このバーボンは、こだわりのバレルプルーフ
バレルプルーフとは、熟成された樽の原酒を、度数調整をせずに直接ボトリングしたものの事で、現在はマスターディスティラー《ジミー・ラッセル》氏が、選び抜いた樽から熟成のピークに達したものを製品化しています。

樽出しのため、樽によってアルコール度数が異なるのが特徴で、それでもだいたい108プルーフ(54度)程度に設定。
高目のアルコール度数を感じさせない香りとコクは、さすが【ワイルドターキー】と言ったところでしょうか?

『レアブリードは6、8、12年熟成の原酒をブレンドした一切の加水を行わない樽出し原酒。アルコール度数は約54度で、蒸留所のこだわりである低い度数での蒸留、樽詰めを証明している。1回で生産できる量に限りがあり、ボトル一本一本にはバッチナンバーが記載されている高級品。是非ともロックかストレートで味わいたい。』・・・公式HPから。

これを読んでも「こだわってますよ」ってのが良くわかります。
バレルプルーフの若干の違いを愉しみつつ、やはりロックで味わいたいバーボンです。

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ブラントン




シングルバレルバーボンの代表とも言えるバーボン【ブラントン
シングルバレルとは、厳選された「ひとつの樽」のみから取り出された原酒をボトリングしたもの。
純水によって希釈されて度数調整が行なわれますが、それでもだいたいひとつの樽から『260本程度』しか造られない、非常に貴重なバーボンです。

1984年、『エンシェント・エイジ社』が子会社をつくって発売したシングルバレルバーボン【ブラントン】は、今日のプレミアムバーボンの元祖として高い評価を得ており、1997年~1999年まで、3年連続でコンテスト優勝という快挙を成し遂げています。

ブランド名は、バーボン造りの名人と謳われた《アルバート・ブラントン》氏から付けられた、記念のネーミング。
その《アルバート・ブラントン》氏の愛弟子である《エルマー・T・リー》氏によって、開発が行なわれました。

原酒の樽は、現在のマスターディスティラー《ゲーリー・R・ゲーハート》氏により試飲され、最高の状態を見計らってボトリングされ、出荷されます。
バーボンは熟成年数にとらわれませんが、だいたい8年ものの原酒が選ばれています。

『幾年もの長きにわたって貯蔵した原酒を、ひと樽ずつテイスティングし、最高の熟成を得たものだけが選ばれる「ブラントン」。ハイクラスな大人のこだわりを満たす、豊穰な香りと深くまろやかな味わい。これまでのバーボンにはない芳醇を極めた逸品です。』・・・公式HPより。

飲みやすく、ブランデーのような香りと味わいを持つ【ブラントン】は、まさに大人の味。
充実した週末に、ちょっと贅沢なプレミアムバーボンはいかがでしょうか?

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ブッカーズ




前回書いた『ジム・ビーム社』の、6代目マスターディスティラー《フレディ・ブッカー・ノウ・JR》氏が生み出した、樽出しの誇り高きバーボン【ブッカーズ
このバーボンはスモール・バッヂと呼ばれ、かなりこだわりのバーボンです。

一般的なバーボンは、原酒を数10樽ブレンドして安定した味にし、さらに純水で希釈して度数調整が行われ、ボトリングされて出荷されます。

ところがスモール・バッヂと呼ばれているバーボンは、マスターディスティラー自身がテイスティングした、10樽未満の原酒をブレンドして造ったもの。
熟成年数を変えたり、純水で希釈して度数を調整したりして、それぞれ個性的なバーボンを造りあげます。

『「スモール・バッチ・バーボン」の最高級品。マスターディスティラーであった名匠ブッカー・ノォにちなんで名付けられました。製造工程で割水や濾過を一切せず、樽から直接瓶詰めされている世界で唯一のバーボンです。樽出しまでには平均6~8年の熟成年数を要します。』・・・公式HPより。

これに書かれている通り【ブッカーズ】は、原酒をそのままボトリング。
アルコール度数は、約121プルーフ~127プルーフ(60.5度~63.5度)で、製造の年によってアルコール度数が変わるのも、魅力のひとつです。
ほのかに香る芳醇な植物系の香りが、高いアルコール度数を忘れさせてくれる、非常にバランスの良いスモール・バッヂの【ブッカーズ

こだわりの中にこだわりを持ったバーボン【ブッカーズ】は、ゆっくりとロックで味わいたいバーボンですね。

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ビームズ・チョイス




前回紹介した【ジム・ビーム・ホワイト】の上級品【ビームズ・チョイス

私がまだ専門学生時代の頃の話し。
当時は、毎週のように渋谷にあるバーボンハウスに通っていました。
いつも友人と4人で飲んでおり、誰かひとりがバーボンのボトルを入れてその代金を支払い、残りの3人が料理の代金を支払うというようなシステムで、いろんなバーボンを飲みました。
貧乏学生だった我々は、金額の安い物を中心にボトルキープ。
その中で気にいったバーボンのひとつが、この【ビームズ・チョイス】でした。

このバーボンは、私たちがキープできた物の中では、当時『高いバーボン』だったので、美味しいのは当然だったんですけどね・・・。
それでも、今飲んでも美味しいと思えるのは、やはりこれも想い出のバーボンだからでしょうか?

『「ジム・ビームズ・チョイス」は、バーボンで世界売上No.1を誇る「ジム・ビーム」の上級品です。5年にも及ぶ長期熟成やチャコールフィルターでの濾過等により、その味わいは、豊かなコクと風味に満ちています。』・・・公式HPより。

やはり上級品って、言いきっちゃってますね・・・。
ジム・ビーム・ホワイト】に比べてコクがあり、風味も豊かなケンタッキー・ストレート・バーボンウイスキービームズ・チョイス
どうあれ飲み易く、美味しいバーボンである事は私が保証いたしますので、ぜひお試し下さい。

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ジム・ビーム・ホワイト




バーボンウイスキー業界最大手、『ジム・ビーム社』の代表バーボン【ジム・ビーム
その中でも一番ポピュラーな『バーボン』が、この【ジム・ビーム・ホワイト】で、これは私が18歳の時に、始めて飲んだ『バーボン』です。
それまでバーボンなんて言葉も知らなかった、うら若き時代に飲んだ、強烈なお酒。
その香りと味に、衝撃を受けました。

ドイツからの移民の子であった《ジェイコブ・ビーム》氏がケンタッキー州に移り住んだのは、1785年の事。
その後その地でバーボン造りを始め、ビジネスとしてバーボンの販売を始めたのは1795年から。
『ジム・ビーム社』はこの年を創業年としています。

『ジム・ビーム社』が大きく発展したのは、ビーム家4代目である《ジェームズ・B・ビーム》氏の時代で、ブランド名である【ジム・ビーム】の【ジム】は、その《ジェームズ》を短くしたニックネームからきています。
ちなみに、それまでは【オールド・タブ】というブランド名で販売されており、禁酒法施行とともに消えていってしまいました。

現在の【ジム・ビーム】が発売されたのは、1940年の事。
特に原料のライ麦使用比率が高いのが特徴で、飲みやすく、軽い飲み口が、高い人気の原因でしょう。

『世界で最も親しまれているNo.1セラーのバーボン。香味を高めるサワーマッシュ発酵法と、内側を焦がしたオーク材の熟成樽、そして法定の2年をはるかに超える4年余りの熟成期間。時間と手間を惜しまない作業から生まれたその味わいは、たいへんマイルドで飲みやすく、ワインのような風味です。』・・・公式HPより。

ワインのような・・・は大袈裟ですが、その香りは確かに素晴らしいです。
始めて出会ってから、23年・・・。
ケンタッキー・ストレート・バーボンウイスキーの代表とも言える【ジム・ビーム・ホワイト
すっかり舌も肥え、美味しいバーボンを色々と飲んでいますが、この【ジム・ビーム・ホワイト】は想い出のバーボン。
今でも好きなバーボンですね・・・。

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よろしくお願いします
7月に入ったので、ブログでも・・・って感じで始めてしまいました。
バーボンを中心に、お酒のブログ。

東京都葛飾区立石で、アメリカンバー【オールディズ】を経営いている私の、お奨めする美味しいバーボンや、想い出のバーボンなどの紹介。
さらにカクテルの紹介や、いろんなエピソードなどなど・・・。

気が向いた時に更新しますので、見てやって下さいな。

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みなつ

Author:みなつ
東京都葛飾区立石で、アメリカンバー【オールディズ】を経営している『みなつ』です。我が愛する【北海道日本ハムファイターズ】のブログも書いていますので、そちらにも訪問してみて下さい。



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